ข้าวหน้าไก่

ข้าวหน้าไก่ของดวงใจ
ต้องหนักเปรี้ยวนะ!! พริกน้ำส้มอยู่ที่โต๊ะทานข้าว ดวงใจเอ่ย ขณะที่ข้าพเจ้าพยายามเลือกแต่ไก่ชิ้นใหญ่ในหม้อหน้าไก่ที่เหนียบหนึบขึ้นมาราดลงบนข้าวสวยร้อนๆ ว่าพลางก็หันมาโรยผักชีและพริกชี้ฟ้าเขียวเสียเต็มจานของข้าพเจ้า โถหนูไม่รู้อะไร คนกินเป็นเค้าจะรู้ ว่ามันต้องทานพร้อมพริกเขียว ว่าแล้วก็หันไปสาละวนกับการกวนซุบฟักทองสีเหลืองอร่ามในหม้อต่อ
ดวงใจเคยเล่าให้ข้าพเจ้าฟังว่า ข้าวหน้าไก่จานนี้ เป็นการผสมผสานรสมือของแม่กับร้านที่ชอบ(5แยก) ทำให้ได้สูตรที่เป็นเอกลักษณ์ ของดวงใจเอง เวลาทานจะต้องใส่พริกน้ำส้มเยอะๆ แต่ข้าพเจ้าไม่ค่อยชอบความที่เปรี้ยวมากเกินไปเลย แอบไม่ใส่เสียเลย แต่ก็ยังทานอร่อยดีจนต้องเติมเสียหลายต่อหลายจาน
แต่ก่อนพออยากกินข้าวหน้าไก่ทีไรต้องถ่อร่างไปเสียถึง 5แยก หรือไม่ก็ไปสั่งร้านสีฟ้าซึ่งก็ทำได้รสดีไม่แพ้กัน ครั้นพอดวงใจได้ลองทำข้าวไก่สำเร็จและเป็นที่นิยมของใครต่อใคร มาพักหลัง เอะอะไรก็ ข้าวหน้าไก่ ทำซะเป็นอาหารประจำบ้านไปเสียเลยเชียว

広島市 お好み焼き Okonomiyaki

Okonomiyaki お好み焼き is a Japanese dish consisting of a pan-fried batter cake and various ingredients. Okonomi means "what you like" or "what you want", and yaki means "grilled" or "cooked" (cf. yakitori and yakisoba); thus, the name of this dish means "cook what you like". In Japan, okonomiyaki is mainly associated with Kansai or Hiroshima areas, but is widely available throughout the country. Toppings and batters tend to vary according to region.

In Hiroshima, the ingredients are layered rather than mixed together. The layers are typically batter, cabbage, pork, optional items (squid, octopus, cheese, etc.), noodles (yakisoba, udon) topped with a fried egg and a generous dollop of okonomiyaki sauce. The amount of cabbage used is usually 3 - 4 times the amount of Osaka style. It starts out piled very high and is generally pushed down as the cabbage cooks. The order of the layers may vary slightly depending on the chef's style and preference, and ingredients will vary depending on the preference of the customer. People from Hiroshima tend to claim that this is the correct way to make okonomiyaki. This style is also called Hiroshima-yaki.